แกงฟักไก่ใส่มะแขว่น (ดั้งเดิม) อาหารภาคเหนือ

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

1. พริกแห้ง 5 เม็ด
2. กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
3. ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
4. หอมแดงซอย 4 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือป่น 1 ช้อนชา
6. ข่าหั่นละเอียด 2 ช้อนชา
7. ปลาร้าสับ 1 ช้อนโต๊ะ

ภาพจาก doodido.com

วิธีทำ

1. แกะเม็ดพริกแห้งออก หั่นหยาบๆ แช่น้ำให้นิ่ม จากนั้นบีบน้ำออกให้แห้ง

2. โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ โขลกให้ละเอียดอีกครั้ง

3. ใส่กระเทียม หอมแดง ปลาร้าสับ โขลกจนละเอียดเข้ากัน

ส่วนผสมเครื่องปรุง แกงฟักไก่ใส่มะแขว่น

• อกไก่ 2 ชิ้น
• ฟัก 500 กรัม
• มะแขว่น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม ผักชี 3 ต้น
• น้ำซุป 5 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

ภาพจาก cookpad.com

วิธีทำ แกงฟักไก่ใส่มะแขว่น

1. ล้างไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาดพอประมาณ

2. ปอกเปลือกฟักแล้วล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาดพอประมาณ

3. โขลกมะแขว่นหยาบๆ พักไว้

4. ตวงน้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้มีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ไก่ลงผัดพอสุก เติมน้ำซุป เคี่ยวไก่ให้เปื่อยเล็กน้อย ใส่ฟัก ต้มต่อจนฟักสุก

5. ใส่มะแขว่น ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามต้องการ ยกลง โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชีหั่นฝอย

เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : northaifood