ปลาตะเพียนต้มเต้าเจี้ยว อาหารภาคกลาง

ส่วนผสม ปลาตะเพียนต้มเต้าเจี้ยว

• ปลาตะเพียน 2 ตัว (น้ำหนักรวม 1 กิโลกรัม)
• ซีอิ๊วขาว
• กระเทียมดอง
• พริกไทยเม็ด
• รากผักชี
• ขิงแก่ทุบ
• เต้าเจี้ยว
• มันหมูแข็ง
• ขิงซอยฝอย (โรยหน้า)
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น (โรยหน้า)
• ต้นหอมหั่นท่อน (โรยหน้า)
• ผักชี (โรยหน้า)

วิธีทำ ปลาตะเพียนต้มเต้าเจี้ยว

ล้างปลาตะเพียนให้สะอาด สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้

ใส่นำลงในหม้อ ตามด้วยซีอิ๊วขาว กระเทียมดอง พริกไทยเม็ด รากผักชี และขิงแก่ทุบ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด

ใส่เต้าเจี้ยวลงในอ่างผสมทั้งน้ำและเนื้อ (ไม่ต้องบด)

ซอยมันหมูเป็นแผ่นบาง ๆ

พอน้ำที่ต้มไว้เดือด ใส่เต้าเจี๊ยวและมันหมูลงต้มสักครู่ จากนั้นใส่ปลาตะเพียนลงต้มแค่พอปลาสุก (เพื่อรักษาความหวานของปลาไว้)

ตักปลาใส่จานปลาแป๊ะซะ (ถ้าเป็นชามธรรมดาตัวปลาจะยาวกว่า อาจจะต้องแบ่งครึ่งตัวปลา) โรยหน้าด้วยขิงซอยฝอย พริกชี้ฟ้า ต้นหอม และผักชี

เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปที่ต้มไว้

ขอบคุณ ที่มาและภาพ : คุณสล่าปู่ pantip